＜山あおい＞の素材には、冷涼地にある茶畑で育った香り成分を蓄えた新芽の中から、一つの芯に若葉が４～５枚ついた「一芯五葉」の全芽と呼ばれる新芽を厳選しています。この全芽には、お茶の香りが凝縮されているのです。「全芽」を深蒸しすると、上のやわらかい葉は粉状になり、下の葉は成長しているので、一部が形状として残りやすくなります。この葉を揉み込むことで茶葉に香りを閉じ込めました。お湯を注ぐと茶葉がほぐれ、鮮やかな香りが立ち上ります。