「驚くほど身がやわらかくて、おいしい！」と感嘆のお声が続々と届いている本品。やわらかさの秘密は、身欠きのにしんではなく、生のにしんを使っていること。一度焼いてからじっくりと炊き、仕上げにサッと炙ることで、骨まで食べられるやわらかさに仕上げました。