茶農家さんが新芽を摘み、蒸して揉み上げ、乾燥させたばかりの仕上げ前のお茶が、荒茶です。
仕上げしていない分、荒々しく、生葉本来の野趣あふれる味が楽しめ、茶農家さんもその一部を自家用に愛飲しているほどなのです。
そんな新茶の荒茶を、今年も茶農家さんにお願いし、特別に確保したのが＜荒茶造り＞。
新茶の荒茶ならではの新鮮な風味と青々しい香りに、濃い色と味わいも楽しめる希少な一品です。