お茶を選ぶ時は、品質や種類とともに好みや相性も大切なポイント！
日本茶は、栽培方法や加工の仕方によって、色や香り、味わいも変わってきます。
玉露や碾茶、かぶせ茶などは、収穫前に茶樹に覆いをかける「被覆栽培」によって育てられます。日光を遮ることにより、葉のアミノ酸類、特に旨みに関するテアニンの減少が抑えられるので、煎茶などの露天栽培のお茶に比べて、旨み、甘みが強くなるのです。また、覆いをかけることで、「い香」と呼ばれる独特の香りが生まれ、清々しい香りの煎茶とはひと味違った香りが楽しめます。
一方、番茶などを褐色になるまで焙煎したほうじ茶や炒り米をブレンドした玄米茶は、香ばしさが強くなります。
その日の気分や食事に合せて、飲み分けてみてはいかがでしょう。
玉露や碾茶、かぶせ茶などは、収穫前に茶樹に覆いをかける「被覆栽培」によって育てられます。日光を遮ることにより、葉のアミノ酸類、特に旨みに関するテアニンの減少が抑えられるので、煎茶などの露天栽培のお茶に比べて、旨み、甘みが強くなるのです。また、覆いをかけることで、「い香」と呼ばれる独特の香りが生まれ、清々しい香りの煎茶とはひと味違った香りが楽しめます。
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