かぶせ茶には、心に癒しとゆとりをもたらすリラックス成分・テアニンが豊富です。
その秘密は被覆栽培で育てた茶葉を使っているから。
茶葉を摘み取る約１０日前から茶畑に黒い覆いをかぶせ、日光を遮って育てます。
光合成を抑えることで、テアニンがカテキンに変化せず、そのまま茶葉に残るので、テアニンが豊富なお茶になるのです。
さらに＜蔵出し＞は製茶した茶葉をすぐには出荷せず、温湿度管理が徹底された蔵の中でじっくり寝かせています。
こうすることで豊かな旨みが深まり、風味豊かな味わいに仕上がるのです。その旨みを味わう為に６０℃のお湯でじっくり淹れて下さい。