希少価値が年々高まっている北海道産の高級真昆布をじっくり炊き上げました。
おいしさの肝となるのが、特製のかつおでんぶです。
枕崎産のかつお節は、薄く削ったものと細かく破いたものの２種を用意して、食感の違いを楽しめるようにしています。
それを小豆島の国産丸大豆しょう油と本みりんで炊くことで、旨みたっぷりのでんぶができあがり、さらに昆布と合せることで、極上の昆布佃煮に仕上がるのです。