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茶の間のお茶事

販売価格
3,600円(税込)

お茶うけとして食べられる梅干を作りたいと、試行錯誤してできた<茶の間のお茶事>。薄い皮の中に、ぎっしりとやわらかな果肉が詰まった紀州産完熟南高梅を使用し、お茶に合う甘さに仕上げました。上品な味わいは、まるで京都の和菓子を食べているかのよう。酸っぱい梅が苦手という方やお子様にも「甘くておいしい」と大好評です。
梅干の常識を超えた、お茶に合う究極の梅干
素材は、梅の名産地・紀州の完熟南高梅

素材は、梅の名産地・紀州の完熟南高梅

〈茶の間のお茶事〉がつくられる和歌山県田辺市は、紀州の中でも一、 二を争う梅どころとして知られています。この地での梅栽培の歴史は古 く、今から約400 年前に始まったとされています。紀州梅の代名詞「南 高梅」は、田辺市を中心とする紀南の土地にしか育たないという特別選 抜品種です。完熟すると全体がほんのり黄色に色づき、日が当たると紅 がさすこの梅は、大粒で皮が薄く、果肉は肉厚でやわらか。適度な酸味 と甘みを備えていて、日本に約300 ある梅の品種の中でも最高級とい われています。「日当りのよい傾斜地で、有機質に恵まれた土壌でないと、 いい南高梅は穫れません」と地元の梅農家の方は語ります。何世代にも わたって手入れされてきた土壌だからこそ、格別の香りと旨み、甘みを 持つ梅は生まれるのです。

お茶屋としてお茶に合う「甘さ」へのこだわり

お茶屋としてお茶に合う「甘さ」へのこだわり

お茶屋である宇治田原製茶場が、「お茶と一緒に食べる甘くておいしい お菓子のような梅干をつくれないか」と約3年もの月日をかけて開発し た梅干が〈茶の間のお茶事〉です。梅干の酸っぱくて塩辛い「漬物」と いう従来のイメージを覆すため、酸味と塩辛さをおさえ、旨みと甘みを 足しました。中でも難しかったのは「甘み」の演出です。お茶を片手に 何度も試作品を試食し、調味液の配合を変え、お茶の苦みを活かす甘み を追求しました。その結果、3種類の甘みを組合せることになりました。 梅干を口に入れるとまずすぐに感じる甘さ、最後にしっかりと出てくる 甘さ、口の中で広がりを持つ甘さ。この3つが合わさることで、上品で まろやかな、お茶と相性抜群の調味液が出来上がりました。

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収穫したその日のうちに漬け込み、じっくり1ヵ月

収穫したその日のうちに漬け込み、じっくり1ヵ月

2 月、田辺市には南高梅の開花による甘い香りが漂い、梅干づくりの始 まりを告げます。4 月には梅の果実がふっくらと育ち、梅雨を経てさら にまるまると太ります。梅雨が明けると、いよいよ収穫です。樹上で完 熟し、自然落果した南高梅を一粒ひと粒丁寧に手で拾います。完熟した 果実はすぐに傷んでしまうため、収穫した梅はその日のうちに塩漬けさ れます。漬け具合が均一になるよう、梅農家の長年の経験と勘による塩 打ちが行なわれ、約1 ヵ月間漬け込まれます。漬け上がった梅は水洗 いされ、天日干しされます。夏の太陽の下、手作業で裏返していくのは 地道で大変な作業です。天日干しののち、約1ヵ月間じっくりと調味液 に漬け込まれます。こうしてまろやかでコクのある極上の梅干が出来上 がります。



やさしい口当たりと甘みがお茶の旨みを一層引き立てる

やさしい口当たりと甘みがお茶の旨みを一層引き立てる

手間ひまを惜しまずつくられた梅干は、薄い皮の下にぷっくりとやわら かな果肉が詰まった極上のひと粒。「お茶事」の名に恥じない上品な甘 さに、発売以来人気No.1 のご支持をいただいております。酸っぱさや 塩辛さがなく、舌の上でとろけるようにまろやか。お茶と一緒にいただ くと、これ以上ない相性のよさをみせ、まるで和菓子のようです。さら に、甘みとまろやかさを出すために、塩分は限界近くまで控えた約6%。 おいしさに加えて、ヘルシーさも魅力の一つです。紀州産小粒梅「白王」 を使った小粒サイズもご用意しております。また、ひと味違う梅干をお 探しの方には、三温糖入りの〈茶事の極〉もおすすめ。お茶屋自慢の究 極のお茶うけ梅をお楽しみください。

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●調味梅570g●塩分約6%●紀州産●賞味期間180日●包装有

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