お茶の香りを感じると、何となくホッとする気持ちになりませんか。お茶には複数の香り成分が含まれており、同じお茶でも摘採方法や製法によって全く違う香りを楽しむことが...

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太陽の日差しを遮り栽培された覆下茶園の葉を蒸し、乾燥させた「碾茶（テンチャ）」の茶葉の成分を逃すことなく臼でひき粉末状にしたものが、茶道やお菓子の材料として用い...

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程よい渋みと爽やかな香りが特徴の煎茶。日本国内における流通量は、日本茶全体の約8割を占めることからも、私たちにとって最も馴染みの深いお茶と言えます。太陽の光を存...

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お茶は、比較的温暖で四季を通じて適度な降水量のある地域、日本でいえば関東以西で主に栽培されています。経済的流通のある栽培地としての北限は新潟県とされていますが、...

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茶葉の中でも、その年で最も早く生育した茶葉（新芽）、または、その茶葉を使って淹れたお茶を「新茶」と呼びます。お茶の葉は、1年に何度か摘採が行われていますが、新茶...

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「Sushi」「Tempura」と同様に世界共通語の仲間入りを果たした「おもてなし」。英語で「Hospitality」と訳されることもしばしばですが、おもてなし...

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日本の歴史や文化を象徴する飲み物の代表格である日本茶。古来中国から、その種子が日本に持ち帰られ、日本独自の製法や作法が受け継がれてきました。庶民に広がるには長い...

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